Beurre de Normandie, anchois cantabriques et tomates datterino mi-sèches

Carpaccio de tomates coeur de bœuf de Sorrente,origan de montagne,pesto de basilic et mozzarella de bufflonne de Campanie DOP.

Base croustillante avec fondue au bleu de buffle assaisonnée finocchiona IGP 5 mois et confiture de poires.

Base bleu buffle,jambon cru de Parme, mozzarella de bufflonne et confiture de figues . All'uscita olio evo

Crème de pommes de terre au romarin,porchetta d'Ariccia,fondue d'aubergines frites et de fromage provola. All'uscita olio evo

Ledge rempli de ricotta de buffle à la menthe, provolone d'Agerola, bacon croustillant, flocons de caciocavallo à peau noire.
All'uscita scaglie di caciocavallo basilico fresco e olio extra vergine di oliva Torretta.

Fior di latte d'Agerola,Bufala Ricotta Cornice avec poivre rose,Sauce tomate jaune coonolo cuite à basse température,Fosse chevronnée pecorino et gouttes d'émulsion de basilic frais. À la production d'huile d'olive extra vierge.

Ragoût de San Marzano, Boulettes de viande des Marches avec sauce, Agerola provola et aubergines à la jiulinne.
All'uscita caciocavallo basilico fresco e olio extra vergine di oliva Torretta.

Crème de pomme de terre violette, provolone d'Agerola, bacon étiré,
À la fin tarallo crumble, basilic frais, Huile d'olive extra vierge Torretta.

Provola d'Agerola, pommes de terre cuites, Boulettes de viande frites des Marches.
All'uscita fonduta di grana padano 16 mois de basilic frais et d'huile d'olive extra vierge Torretta.

Provola di agerola DOP, Salami napolitain, Fleurs de courgette.
A la sortie Buffalo Ricotta, pepe, huile d'olive extra vierge de pierre du Salento pressée et basilic frais.

Pois du Vésuve doublement cuits,provolone d'Agerola,oignon nouveau nocerino caramélisé,ventre cuit roulé ,Crème de pecorino Carmasciano et zeste d'orange.

All'uscita olio evo

Montanara frite puis séchée au four avec du ragù de tomates San Marzano cuit à basse température avec une escalope de bœuf.
All'uscita stracciatella di mozzarella di bufala, Fumée.

Provola d'Agerola ,Filets de thon à sauce tomate à la tomate ,Oignon croquant et terre d'olives noires Taggiasca et de basilic frais et d'huile d'olive extra vierge.

Fond de focaccia 5 céréales,

À la fin mozzarella de bufflonne DOP à la crème, Sauce tomate Piennolo,sauce tomate jaune,sauce aux tomates datterino rouges cuites au four,chlorophylle du basilic.

All'uscita olio extra vergine di oliva

Crème de pois Provola di Agerola , Saucisse de cochon noir de Caserta,champignons cardoncelli, À la sortie à la fondue de Grana Padano, olive extra vierge.

Crème d'asperges,Puntarelle d'asperges a sauté dans une casserole,Tache fumée tyrolienne,Cremoso di Pecorino Carnasciano,provolone d'Agerola
All'uscita olio evo Torretta.

Soupe de pommes de terre au romarin, fior di latte d'agerola, oignon caramélisé au whisky, tomates datterini rouges mi-séchées, lard au miel ,fondue aux poivrons et grana padano 16 mois.
All'uscita basilico fresco e olio extra vergine di oliva torretta.

Trois bases cuites à la vapeur, frites et cuites au four avec une sauce puttanesca,poudre d'olives,câpres de Pantelleria,Alici del Cantabrico, émulsion de persil et tarallo napolitain.

Provola d'Agerola, mortadelle de Bologne IGP, pistache pesto, stracciatella de buffle et pistache de Bronte.
All'uscita basilico fresco e olio extra vergine di oliva Torretta.

Ragù napolitain 12h, boulettes de viande frites,provolone d'agerola,petits pois crémeux, fondue au grana padano 18 mois, champignons cardoncelli et riz cassant. A la sortie de l'huile d'olive extra vierge

Tomate San Marzano DOP, tomate piennolo,origan de montagne,huile à l'ail, Olives taggiasca, Anchois de Cantabrie.
All'uscita olio extra vergine di oliva Torretta.

Mozzarella de bufflonne DOP de Campanie, tomates datterini jaunes mi-séchées, tomates datterini rouges mi-cuites, tomates dattes fraîches.
All'uscita scaglie di caciocavallo buccia nera basilico fresco e olio extra vergine di oliva Torretta

Courgettes doublement cuites, frites,séché et crémé, fior di latte d'Agerola, oignon Alife caramélisé, provolone del monaco AOP, émulsion de basilic

All'uscita olio evo