Mantequilla de Normandía, anchoas del Cantábrico y tomates datterinos semisecos

Carpaccio de tomates de corazón de ternera de Sorrento,orégano de montaña,pesto de albahaca y mozzarella de búfala de Campania DOP.

Base crujiente con fondue de finocchiona IGP azul búfalo condimentada 5 meses y mermelada de pera.

Base azul búfalo,jamón crudo de Parma, mozzarella de búfala y mermelada de higos . All'uscita olio evo

Crema de patatas al romero,porchetta de Ariccia,fondue de berenjena frita y queso provola. All'uscita olio evo

Cornisa rellena de ricota de búfala con menta, provolone de agerola, tocino crujiente, hojuelas de queso caciocavallo de piel negra.
All'uscita scaglie di caciocavallo basilico fresco e olio extra vergine di oliva Torretta.

Leche Fior di agerola,cornicione di ricotta di bufala al pepe rosa,salsa di pomodo giallo del piennolo cotto a bassa temperatura,pecorino di Fossa stagionato e gocce di emulsione di basilico fresco. All uscita olio evo extra torretta.

Base de cocción doble ai 5 cereales,chispas de chocolate,tartar de fassona,ensalada de hierbas ,preciada trufa negra ,avellanas tostadas picadas de Avella.

Dop de ragú de San Marzano, Albóndigas de Marche con salsa, Agerola provola y berenjenas jiulinne.
All'uscita caciocavallo basilico fresco e olio extra vergine di oliva Torretta.

Crema de papa morada, provolone de agerola, tocino apretado,
Al final tarallo desmoronarse, albahaca fresca, Aceite de oliva virgen extra Torreta.

Provola de Agerola, patatas al horno, Albóndigas fritas de Marche.
All'uscita fonduta di grana padano 16 meses de albahaca fresca y aceite de oliva virgen extra Torretta.

Alcachofa violeta de Castellammare doble cocida, caciocavallo podolico cremoso,provolone de agerola, salami felino y aceite de menta.

Boletus en doble consistencia con crema de boletus, provolone de agerola, boletus fritos, castañas al horno y azul búfalo.
All'uscita olio extra vergine di oliva Torretta e basilico fresco

calabaza en 3 consistencias,provolone de agerola, Salsa de azafrán Pietravairano, patatas moradas bajo venus,gocce di caciocavallo podolico e salsiccia di maiale paesano a punta di coltello. All'uscita olio evo

Crema friarielli salteada al estilo napolitano, provolone de agerola, Albóndigas de Marche cocinadas a baja temperatura en ragú napolitano, Fondue de grana padano 16 meses.
All'uscita olio extra vergine di oliva Torretta.

Montanara frita y luego secada al horno con ragú de tomate San Marzano cocinado a baja temperatura con chuleta de ternera.
All'uscita stracciatella di mozzarella di bufala, copos de Grana Padano DOP 12 meses y albahaca fresca.

Provola di Agerola DOP,achicoria frita con azúcar moreno y mantequilla de avellanas,mota tirolesa crujiente,fondue de cuento,al final albahaca fresca y aceite de oliva virgen extra.

Provola de Agerola ,Salsa de tomate pienolo ,Lágrima de alcaparra salina,Filetes de atún callipo ,tierra de aceitunas negras Taggiasca y albahaca fresca y aceite de oliva virgen extra al final.

base de focaccia 5 cereales,

Al final mozzarella de búfala DOP en crema, Salsa de tomate pienolo,salsa de tomate amarillo,salsa de tomates datterino rojos al horno,clorofila de albahaca.

All'uscita olio extra vergine di oliva

Sopa de patata al romero, fior di latte de agerola, cebolla caramelizada al whisky, tomates datterini rojos semisecos, tocino con miel ,fondue de pimienta y grana padano 16 meses.
All'uscita basilico fresco e olio extra vergine di oliva torretta.

Tres bases cocidas al vapor, fritas y horneadas con salsa puttanesca,polvo de oliva,alcaparras de Pantelleria,alici del cantabrico, emulsión de perejil y tarallo napolitano.

Provola de Agerola, mortadela de Bolonia PGI, pesto de pistacho, Stracciatella de búfalo y pistacho Brontë.
All'uscita basilico fresco e olio extra vergine di oliva Torretta.

Ragú napolitano 12h, albóndigas fritas,provolone de agerola,guisantes cremosos, Fondue de grana padano 18 meses, champiñones cardoncelli y arroz quebradizo. A la salida del aceite de oliva virgen extra

Tomate San Marzano DOP, tomate piennolo,orégano de montaña, aceitunas taggiasca, anchoas del Cantábrico.
All'uscita olio extra vergine di oliva Torretta.

Mozzarella de búfala DOP de Campania, tomates datterini amarillos semisecos, tomates datterini rojos semisecos, tomates dátiles frescos.
All'uscita scaglie di caciocavallo buccia nera basilico fresco e olio extra vergine di oliva Torretta