Normandy butter, Cantabrian anchovies and semi-dry datterino tomatoes

Carpaccio of Sorrento beef heart tomatoes,mountain oregano,basil pesto and buffalo mozzarella from Campania DOP.

Crispy base with seasoned finocchiona PGI buffalo blue fondue 5 months and pear jam.

Buffalo blue base,raw ham from Parma, buffalo mozzarella and fig jam . All'uscita olio evo

Rosemary potato cream,porchetta from Ariccia,fried aubergine and provola cheese fondue. All'uscita olio evo

Ledge filled with buffalo ricotta with mint, provolone from Agerola, crispy bacon, flakes of black-skinned caciocavallo cheese.
All'uscita scaglie di caciocavallo basilico fresco e olio extra vergine di oliva Torretta.

Double cooking base ai 5 cereals,chocolate chip,Fassona tartare,herb salad ,prized black truffle ,chopped toasted hazelnuts from Avella.

San Marzano ragout dop, Marche meatballs with sauce, Agerola provola and jiulinne aubergines.
All'uscita caciocavallo basilico fresco e olio extra vergine di oliva Torretta.

Cream of purple potato, provolone from Agerola, tight bacon,
At the end tarallo crumble, fresh basil, Torretta extra virgin olive oil.

Provola from Agerola, baked potatoes, Fried Marche meatballs.
All'uscita fonduta di grana padano 16 months fresh basil and Torretta extra virgin olive oil.

Genoese sauce with Montoro coppery onion and Marche shellfish.
At the exit, flakes of Grana Padano, fresh basil, Torretta extra virgin olive oil

Porcini in double consistency with porcini cream, provolone from Agerola, pan-fried porcini, baked chestnuts and buffalo blue.
All'uscita olio extra vergine di oliva Torretta e basilico fresco

Double cooked violet artichoke from Castellammare, creamy caciocavallo podolico,provolone of agerola, feline salami and mint oil.

Pumpkin in 3 consistencies,provolone of agerola, Pietravairano saffron sauce, purple potatoes under venus,gocce di caciocavallo podolico e salsiccia di maiale paesano a punta di coltello. All'uscita olio evo

Escarole cream, provolone of agerola, sautéed escarole with pine nuts and capers from Pantelleria ,
All'uscita alici del cantabrico ,Taggiasche olive tapenade. Torretta extra virgin olive oil.

Neapolitan-style sauteed friarielli cream, provolone of agerola, Marche meatballs cooked at low temperature in Neapolitan ragout, Grana padano fondue 16 months.
All'uscita olio extra vergine di oliva Torretta.

Montanara fried and then dried in the oven with San Marzano tomato ragout cooked at low temperatures with beef cutlet.
All'uscita stracciatella di mozzarella di bufala, Smoke.

Provola di Agerola DOP,pan-fried radicchio with brown sugar and hazelnut butter,crispy Tyrolean speck,taleggio fondue,at the end fresh basil and extra virgin olive oil.

Provola from Agerola ,Piennolo tomato sauce ,Salina caper teardrop,Callipo tuna fillets ,land of black Taggiasca olives and fresh basil and extra virgin olive oil at the end.

Focaccia base 5 cereals,

At the end buffalo mozzarella DOP in cream, Piennolo tomato sauce,yellow tomato sauce,baked red datterino tomatoes sauce,basil chlorophyll.

All'uscita olio extra vergine di oliva

Potato soup with rosemary, fior di latte from agerola, whiskey caramelized onion, semidried red datterini tomatoes, honey bacon ,pepper and grana padano fondue 16 months.
All'uscita basilico fresco e olio extra vergine di oliva torretta.

Three steam cooked base, fried and baked with puttanesca sauce,olive powder,capers from Pantelleria,alici del cantabrico, emulsion of parsley and Neapolitan tarallo.

Provola from Agerola, mortadella from Bologna PGI, pistachio pesto, buffalo stracciatella and Bronte pistachio.
All'uscita basilico fresco e olio extra vergine di oliva Torretta.

Neapolitan ragù 12h, fried meatballs,provolone of agerola,creamy peas, Grana padano fondue 18 months, cardoncelli mushrooms and rice brittle. At the exit of extra virgin olive oil

San Marzano DOP tomato, piennolo tomato,mountain oregano, Taggiasca olives, Cantabrian anchovies.
All'uscita olio extra vergine di oliva Torretta.

DOP buffalo mozzarella from Campania, semidried yellow datterini tomatoes, semidied red datterini tomatoes, fresh date tomatoes.
All'uscita scaglie di caciocavallo buccia nera basilico fresco e olio extra vergine di oliva Torretta