burro di Normandia acciughe del cantabrico e datterino semi dry

Carpaccio di pomodori cuore di bue di Sorrento,origano di montagna,pesto di basilico e mozzarella di bufala campana DOP.

Base croccante con Fonduta di blu di bufala finocchiona IGP stagionata 5 mesi e confettura di pera.

Base di blu di bufal,crudo di Parma, stracciata di bufala e confettura di fico . All'uscita olio evo

Crema di patate al rosmarino,porchetta di Ariccia,melanzana fritta e fonduta di provola d agerola. All'uscita olio evo

Cornicione ripieno di ricotta di bufala alla menta, provola di Agerola, guanciale croccante, scaglie di caciocavallo buccia nera.
All'uscita scaglie di caciocavallo basilico fresco e olio extra vergine di oliva Torretta.

Fior di latte di agerola,cornicione di ricotta di bufala al pepe rosa,salsa di pomodo giallo del piennolo cotto a bassa temperatura,pecorino di Fossa stagionato e gocce di emulsione di basilico fresco. All uscita olio evo extra torretta.

Ragù di San Marzano dop, polpettine di marchigiana al sugo, provola di Agerola e melanzane alla jiulinne.
All'uscita caciocavallo basilico fresco e olio extra vergine di oliva Torretta.

Vellutata di patata viola, provola di Agerola, pancetta tesa,
All’uscita crumble di tarallo, basilico fresco, olio extra vergine di oliva Torretta.

Provola di Agerola, patate al forno, polpettine di marchigiana fritte.
All'uscita fonduta di grana padano 16 mesi basilico fresco e olio extra vergine di oliva Torretta.

Provola di agerola DOP, Salame Napoletano, Fiori di Zucca.
Alluscita ricotta di Bufala, pepe, olio evo salentino premuto a pietra e basilico fresco.

Piselli del Vesuvio in doppia cottura,provola di Agerola,cipollotto nocerino caramellato,pancia cotta arrotolata ,crema di pecorino carmasciano e zeste di arancia.

All'uscita olio evo 

Montanara fritta e poi asciugata al forno con ragù di pomodoro San Marzano cotto a basse temperature con bracioletta di manzo.
All'uscita stracciatella di mozzarella di bufala, scaglie di grana padano DOP stagionato 12 mesi e basilico fresco.

Provola di Agerola ,salsa di pomodoro del Piennolo filetti di tonno Callipo ,cipolla croccante e terra di olive nere taggiasche e all uscita basilico fresco e olio evo.

Base di focaccia ai 5 cereali,

All uscita mozzarella di bufala dop in crema, salsa del pomodo del Piennolo,salsa al pomodorino giallo,salsa di datterino rosso infornato,basilico clorofilla.

All'uscita olio extra vergine di oliva

Crema di piselli  Provola di Agerola , salsiccia di maialino nero del Casertano,funghi cardoncelli, all uscita fonduta di grana padano, olio evo.

Crema di asparagi,puntarelle di asparagi saltati in padella,speck Tirolese affumicato,cremoso di pecorino carnasciano,provola di Agerola 
All'uscita olio evo Torretta.

Vellutata di patate al rosmarino, fior di latte di agerola, cipolla caramellata al whisky, pomodorini datterini rossi semidried, pancetta al miele ,pepe e fonduta di grana padano 16 mesi.
All'uscita basilico fresco e olio extra vergine di oliva torretta.

Base in tre cotture vapore fritta e al forno con salsa alla puttanesca,polvere di olive,capperi di Pantelleria,alici del cantabrico, emulsione di prezzemolo e tarallo napoletano.

Provola di Agerola, mortadella di Bologna IGP, pesto di pistacchio, stracciatella di bufala e  pistacchio di Bronte.
All'uscita basilico fresco e olio extra vergine di oliva Torretta.

Ragù napoletano 12h, polpettine fritte,provola di agerola,cremoso di piselli, fonduta di grana padano 18 mesi, funghi cardoncelli e croccante di riso. All uscita olio evo

Pomodoro San Marzano DOP, pomodorino del piennolo,origano di montagna,olio all aglio, olive taggiasche, acciughe del Cantabrico.
All'uscita olio extra vergine di oliva Torretta.

Mozzarella di bufala campana DOP, pomodorini datterini gialli semidried, pomodorini  datterini rossi semidied, pomodori datterini freschi.
All'uscita scaglie di caciocavallo buccia nera  basilico fresco e olio extra vergine di oliva Torretta

Zucchine in doppia cottura, fritte,essiccate  e in crema, fior di latte d’Agerola, cipolla di Alife caramellata, provolone del monaco DOP, emulsione al basilico

All'uscita olio evo