burro di Normandia acciughe del cantabrico e datterino semi dry

Carpaccio di pomodori cuore di bue di Sorrento,origano di montagna,pesto di basilico e mozzarella di bufala campana DOP.

Base croccante con Fonduta di blu di bufala finocchiona IGP stagionata 5 mesi e confettura di pera.

Base di blu di bufal,crudo di Parma, stracciata di bufala e confettura di fico . All'uscita olio evo

Crema di patate al rosmarino,porchetta di Ariccia,melanzana fritta e fonduta di provola d agerola. All'uscita olio evo

Cornicione ripieno di ricotta di bufala alla menta, provola di Agerola, guanciale croccante, scaglie di caciocavallo buccia nera.
All'uscita scaglie di caciocavallo basilico fresco e olio extra vergine di oliva Torretta.

Base doppia cottura ai 5 cereali,stracciatella,tartare di Fassona,misticanza di erbette ,tartufo nero pregiato ,granella di nocciole tostate di Avella.

Ragù di San Marzano dop, polpettine di marchigiana al sugo, provola di Agerola e melanzane alla jiulinne.
All'uscita caciocavallo basilico fresco e olio extra vergine di oliva Torretta.

Vellutata di patata viola, provola di Agerola, pancetta tesa,
All’uscita crumble di tarallo, basilico fresco, olio extra vergine di oliva Torretta.

Provola di Agerola, patate al forno, polpettine di marchigiana fritte.
All'uscita fonduta di grana padano 16 mesi basilico fresco e olio extra vergine di oliva Torretta.

Sugo alla genovese con cipolla ramata di montoro e corazza di marchigiana.
All’uscita scaglie di grana padano, basilico fresco, olio extra vergine di oliva Torretta

Porcino in doppia consistenza con crema di porcini, provola di Agerola, porcino saltato in padella, castagne infornate e blu di bufala.
All'uscita olio extra vergine di oliva Torretta e basilico fresco

Carciofo violetto di Castellammare in doppia cottura, cremoso di caciocavallo podolico,provola di agerola, salame di felino e olio alla menta.

Zucca in 3 consistenze,provola di agerola, salsa allo zafferano di Pietravairano, patate viola sotto venere,gocce di caciocavallo podolico e  salsiccia di maiale paesano a punta di coltello. All'uscita olio evo

Crema di scarola, provola di agerola, scarola saltata con pinoli capperi di Pantelleria ,
All'uscita alici del cantabrico ,tapenade di olive taggiasche.olio extra vergine di oliva torretta.

Crema di friarielli saltati alla napoletana, provola di agerola, polpettine di marchigiana cotte a bassa temperatura in ragù napoletano, fonduta di grana padano 16 mesi.
All'uscita olio extra vergine di oliva Torretta.

Montanara fritta e poi asciugata al forno con ragù di pomodoro San Marzano cotto a basse temperature con bracioletta di manzo.
All'uscita stracciatella di mozzarella di bufala, scaglie di grana padano DOP stagionato 12 mesi e basilico fresco.

Provola di Agerola DOP,radicchio saltato in padella con zucchero di canna e burro nocciola,speck del Tirolo croccante,fonduta di taleggio,all uscita basilico fresco e olio evo.

Provola di Agerola ,salsa di pomodoro del Piennolo ,lacrimale di capperi Salina,filetti di tonno Callipo ,terra di olive nere taggiasche e all uscita basilico fresco e olio evo.

Base di focaccia ai 5 cereali,

All uscita mozzarella di bufala dop in crema, salsa del pomodo del Piennolo,salsa al pomodorino giallo,salsa di datterino rosso infornato,basilico clorofilla.

All'uscita olio extra vergine di oliva

Vellutata di patate al rosmarino, fior di latte di agerola, cipolla caramellata al whisky, pomodorini datterini rossi semidried, pancetta al miele ,pepe e fonduta di grana padano 16 mesi.
All'uscita basilico fresco e olio extra vergine di oliva torretta.

Base in tre cotture vapore fritta e al forno con salsa alla puttanesca,polvere di olive,capperi di Pantelleria,alici del cantabrico, emulsione di prezzemolo e tarallo napoletano.

Provola di Agerola, mortadella di Bologna IGP, pesto di pistacchio, stracciatella di bufala e  pistacchio di Bronte.
All'uscita basilico fresco e olio extra vergine di oliva Torretta.

Ragù napoletano 12h, polpettine fritte,provola di agerola,cremoso di piselli, fonduta di grana padano 18 mesi, funghi cardoncelli e croccante di riso. All uscita olio evo

Pomodoro San Marzano DOP, pomodorino del piennolo,origano di montagna, olive taggiasche, acciughe del Cantabrico.
All'uscita olio extra vergine di oliva Torretta.

Mozzarella di bufala campana DOP, pomodorini datterini gialli semidried, pomodorini  datterini rossi semidied, pomodori datterini freschi.
All'uscita scaglie di caciocavallo buccia nera  basilico fresco e olio extra vergine di oliva Torretta